So wie mir geht es sicher vielen Menschen: Ab und zu brauche ich ein Stück Schokolade. Wenn dann das Stückchen Zartbitter, Nougat oder Vollmilch in meinem Mund zergeht, erfüllt mich ein angenehmes Wohlgefühl. Kann Schokolade wirklich glücklich machen oder bilde ich mir das nur ein?

Wie wird unsere Laune gesteuert?

In unserem Gehirn gibt es Botenstoffe, durch deren Aktivität unsere Stimmung beeinflusst wird. Einer davon ist das Serotonin. Es hat eine stimmungsstabilisierende und spannungs- lösende Wirkung. Damit Serotonin im Gehirn gebildet und freigesetzt werden kann, muß eine spezielle „essentielle“ Aminosäure, das Tryptophan, in ausreichender Menge vorhanden sein.

Die Auswahl unsere Nahrungsmittel wirkt sich auf die Stimmung aus

Wenn wir Kohlenhydrate essen, kann das oben erwähnte Tryptophan leichter ins Gehirn gelangen. Eine eiweißreiche Mahlzeit verlangsamt dagegen diesen Prozess. Auch fettreiche Mahlzeiten steigern die Serotoninsynthese, weil mehr Tryptophan freigesetzt wird. Diese beiden Vorgänge zusammen könnten erklären, weshalb Nahrungsmittel, die süß und fett zugleich sind, wie Schokolade oder Sahnetorte, unsere Stimmung besonders gut beeinflussen. Aber Vorsicht: Diese Nahrungsmittel sind besonders energiegeladen! Um nicht die Kilos auf der Waage hochschnellen zu lassen, dürfen wir nicht allzu viel davon geniessen.